Соҳаи хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо соҳаест, ки раванди назорати муфассали сифатро талаб мекунад.Ин дар он аст, ки он дар муайян кардани сифати истеъмоли истеъмолкунандагони ниҳоӣ нақши тӯлонӣ мебозад.Ҳар як ширкати истеҳсолкунандаи маҳсулоти хӯрокворӣ бояд қоидаҳои муайянро қатъиян риоя кунад.Ин инчунин обрӯ ва эътибори ширкатро инъикос мекунад.Илова бар ин, назорати сифат яксониро дар ҳар як занҷири таъминот таъмин мекунад.Аз назорати сифат дар саноати хурокворй ахамияти калон дорад,шумо равандҳоро чӣ гуна беҳтар мекунед?Барои гирифтани ҷавобҳои муфассал ба ин савол хонед.
Таҷҳизоти технологияи такмилёфтаро мисли рентген истифода баред
Санҷиши сифат бо ҷорӣ намудани дастгоҳҳои пешрафта беҳтар мешавад.Дар байни якчанд дастгоҳҳои дигар, рентген дар муайян кардани маводи хориҷӣ дар ғизо самаранок аст.Азбаски ғизо барои некӯаҳволии инсон саҳми бузург аст, ба шумо дастгоҳе лозим аст, ки мавҷудияти устухонҳо, шиша ё металлҳоро муайян кунад.Гузашта аз ин, истеъмоли ҳар яке аз ин ашёи бегона истеъмолкунандаро ба бемориҳои марговар, аз қабили осеби дохилӣ ё осеби узвҳо дучор мекунад.
Дастгоҳҳои технологӣ инчунин дар таҳлили натиҷаҳои скрининг дақиқ ва дақиқ мебошанд.Ҳамин тариқ, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоти тоза, бидуни ҳама гуна ифлосшавӣ истеҳсол кунед.Баръакси детекторҳои металлӣ, рентгенҳо ҳассосанд ва онҳо метавонанд ҳам ашёҳои металлӣ ва ҳам ғайриметаллӣро ошкор кунанд.Он инчунин метавонад металлҳоро новобаста аз андоза, шакл ё бастаи маҳсулот муайян кунад.Ҳассосияти рентгенӣ онро барои иҷрои вазифаҳои гуногун, аз ҷумла ченкунии масса, ҳисобкунии ҷузъҳо ва ошкор кардани маҳсулоти шикаста беҳтарин месозад.
Усули санҷиши рентгенӣ дар муқоиса бо аксари усулҳои дигар, ба монанди санҷиши дастӣ, камхарҷ аст.Он инчунин зуд аст ва аз талафи вақт пешгирӣ мекунад.Рентген аз ҷониби мақомоти муайяни танзимкунандаи ғизо талаб карда мешавад.Барои риояи муқаррароти муайян, аз қабили Санади модернизатсияи бехатарии озуқаворӣ (FSMA) ва таҳлили хатарҳо ва нуқтаҳои назорати интиқодӣ (HACCP), санҷиши рентгенӣ лозим аст.
Силсилаи шаффофи таъминот дошта бошед
Беайбии кормандоне, ки дар раванди занҷири таъминоти шумо иштирок мекунанд, ба натиҷаи раванди санҷиши сифати шумо таъсири калон мерасонад.Ҳамин тариқ, ҳар як марҳилаи занҷираи таъминот бояд ба нозирон, аз ҷумла марҳилаи истеҳсол, бастабандӣ, тақсимот ва таҳвил намоён бошад.Мутаассифона, баъзе фурушандахо майл доранд, ки ба нозирон пора медиханд, то камбудии муайянро аз назар гузаронанд.Ин хеле хатарнок аст ва метавонад истеъмолкунандагони ниҳоиро ба хатар дучор кунад.Ҳамин тариқ, шумо бояд нозирони назорати сифатро киро кунед, ки бехатарии муштариён ва эътибори бренди шуморо бартарият медиҳанд.Шумо инчунин бояд рӯйхати санҷишеро эҷод кунед, ки нозирон ҳангоми арзёбии занҷири таъминот бояд чиро ба назар гиранд.
Вақте ки ширкат занҷири шаффофи таъминот дорад, муайян кардани мушкилот ё мушкилот пеш аз шиддат ёфтани он осонтар аст.Ҳар як ҷонибе, ки иштирок мекунад, бояд инчунин дастрасӣ дошта бошад, ки пешрафти маҳсулотро аз марҳилаи истеҳсол то марҳилаи таҳвил пайгирӣ кунад.Ҳамин тариқ, ҷонибҳои манфиатдор метавонанд ба осонӣ муайян кунанд, ки оё маҳсулоти истеҳсолшуда ба амалияҳои ахлоқӣ мувофиқат мекунанд.Ин ба муайян кардани хатарҳои эҳтимолӣ ва бартараф кардани бозхонди маҳсулот кӯмак мекунад.
Дар хотир доред, ки қоидаҳо ба баъзе таъсироти муҳити зист дар санҷиши истеҳсоли ғизо хизмат мекунанд.Ҳамин тариқ, таъсири он дар сатҳи ҷаҳонӣ, махсусан бо таҳдиди афзояндаи гармшавии глобалӣ.Ширкатҳо метавонанд таҷрибаҳои меҳнатиро ба танзимгарон ва ҷонибҳои манфиатдори зарурӣ нишон диҳанд.Ғайр аз он, вақте ки занҷири таъминот шаффоф аст, маълумоти дақиқ барои пайгирии нишондиҳандаҳо ва муайян кардани самтҳои беҳбуд пайдо мешавад.Ба максад мувофик аст, ки хар як корхонаи тараккиёбанда инро ба амал барорад раванди назорати сифат.
Таҷҳизоти муҳофизати дурустро истифода баред
Ҳангоми санҷиши истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ, ширкатҳо бояд новобаста аз услуб, таҷҳизоти дурусти муҳофизатиро (PPE) риоя кунанд.Ин некуахволии коргарони корхонаро таъмин карда, дар навбати худ ба хосилнокии мехнат таъсир мерасонад.
Таҷҳизоти дурусти муҳофизат дар ҳифзи кормандон аз хатарҳо ва резиши ашёи хом, аз қабили агентҳои биологӣ ё кимиёвӣ муҳим аст.Он инчунин аз осеб дидани кормандон аз ашёҳои тез, ки ҳангоми истеҳсоли хӯрок истифода мешаванд, пешгирӣ мекунад.Дар ҳамин ҳол, вақте ки пӯсти кормандон бурида ё сӯрох мешавад, он метавонад ғизоро ба олудашавӣ дучор кунад.Баъзе PPE, ки шумо метавонед пӯшед, аз ҷумла;кулоҳҳои сахт, пойафзол, дастпӯшҳо, айнакҳои муҳофизатӣ ва респираторҳо.
Беэътиноӣ ба бехатарии PPE метавонад боиси пардохти қонунӣ ё ҷарима шавад.Ҳамин тариқ, ҳар як ширкат ё соҳиби тиҷорат бояд ба кормандони худ таҷҳизоти зарурии бехатариро бирасонад.Шумо инчунин бояд боварӣ ҳосил кунед, ки паём ба таври возеҳ интиқол дода мешавад, бидуни номуайянӣ.Шумо намехоҳед, ки ягон ифлоскунанда сифати маҳсулотатонро вайрон кунад.
Ба кормандон оид ба чораҳои назорати сифат омӯзонед
Ба ғайр аз PPE, шумо бояд кормандонро дар бораи чораҳои дурусти назорати сифат омӯзед.Аҳамияти сифати ғизо дар ҷомеа ва чӣ гуна беэътиноии ночиз метавонад ба натиҷаи умумӣ таъсир расонад, таъкид кунед.Ҳамин тариқ, шумо бояд ба кормандон оид ба гигиенаи ғизо ва стандартҳои дурусти коркард омӯзонед.
Шумо метавонед мунтазам аз созмонҳои олӣ ё FDA тафтиш кунед, то стандартҳои навро дар марҳилаи истеҳсоли ғизои ширкат татбиқ кунанд.А инспектори сифат бояд маълумоти муфассалро дар бораи корҳое, ки бояд анҷом дода шавад, барои таъмини ҷараёни ҳамвор дар занҷирҳои таъминот дошта бошад.Шумо инчунин метавонед машварат кунедширкати сеюми тафтишотбарои чалб намудани коргарон.Азбаски ширкати санҷишӣ амалҳо ва интизориҳои худро аз ширкат таъкид хоҳад кард, коргарон вазнинии амали худро дарк хоҳанд кард.
Сенсорҳои IoT-ро истифода баред
Азбаски санҷиши дастӣ эътимоднок нест, сенсорҳоро барои мониторинги вақти воқеӣ дар раванди истеҳсолот истифода бурдан мумкин аст.Сенсор метавонад камбудиҳоро ошкор кунад ва коргаронро фавран огоҳ кунад.Ҳамин тариқ, ширкат метавонад пеш аз идома додани раванди истеҳсолӣ ҳама гуна мушкилотро зуд ҳал кунад.Он инчунин суръати баланди дақиқ ва хато дорад, ки эҳтимоли бештар дар маълумоти дастӣ ҷамъоварӣ рух медиҳад.
Сенсорҳои Интернети ашё (IoT) на танҳо бактерияҳоро дар ғизо муайян мекунанд, балки таҷҳизот ва мошинҳои истифодашударо низ назорат мекунанд.Ҳамин тариқ, он пешгӯӣ мекунад, ки оё мошинҳо ба нигоҳубин, таъмир ё иваз кардан ниёз доранд.Ин барои он аст, ки дар вақти истеҳсоли хӯрок таъхир накунад.Ин усули санҷиши истеҳсоли хӯрокворӣ инчунин вақти сарфи интизории натиҷаҳои давриро, махсусан барои хӯрокҳои зуд вайроншавандаро коҳиш медиҳад.Шумо инчунин метавонед дар бораи гирифтани IoT-и бесим фикр кунед, ки барои муайян кардани он, ки оё хӯрокҳо дар ҳолати дуруст нигоҳ дошта мешаванд, ба монанди ҳарорат.
Сенсорҳои IoT пайгирӣро беҳтар мекунанд.Он ба ширкатҳо имкон медиҳад, ки ҷузъҳои дар тӯли истеҳсол истифодашавандаро бо ҳадафҳои аудити дуруст пайгирӣ кунанд.Маълумоти ҷамъшуда инчунин метавонад барои муайян кардани тамоюлҳо ва намунаҳои истеҳсолот истифода шавад.Сипас гурӯҳ соҳаҳоеро баррасӣ мекунад, ки ба такмил ё навоварӣ ниёз доранд.Он инчунин хароҷоти аз ҳад зиёдро, ки метавонанд бо коркард ва брак алоқаманд бошанд, коҳиш медиҳад.
Тамғагузории дурусти ғизоро таъмин кунед
Тамғагузории маҳсулоти хӯрокворӣ як ҷанбаи муҳими назорати сифат аст ва он ба истеъмолкунандагон дар бораи ҳама чизе, ки онҳо бояд дар бораи маҳсулоти мушаххас донанд, огоҳ мекунад.Ин таркиби ғизо, аллергенҳо ва компонентҳои ороишро дар бар мегирад.Ҳамин тариқ, он ба истеъмолкунандагон кӯмак мекунад, ки аз компонентҳое канорагирӣ кунанд, ки метавонанд аксуламалҳои бади баданро ба вуҷуд оранд.Тамғагузории ғизо инчунин бояд маълумоти пухтупаз ва нигоҳдорӣ дошта бошад.Ин дар он аст, ки аксари хӯрокҳо бояд дар ҳарорати муайян пухта шаванд, то бактерияҳои модарзодро нест кунанд.
Тамғагузории ғизо бояд ба қадри кофӣ муфассал бошад, то ба истеъмолкунандагон имкон диҳад, ки маҳсулоти шуморо аз рақибон фарқ кунанд.Ҳамин тариқ, таъкид кардани манфиатҳо ва хусусиятҳои ғизои шумо кӯмак мекунад, ки он дар байни дигар маҳсулот фарқ кунад.Вақте ки маълумот дар тамғагузории ғизо ба қадри кофӣ дақиқ ва муфассал аст, истеъмолкунандагон метавонанд ба бренди бештар эътимод дошта бошанд.Ҳамин тариқ, он ба ширкатҳо кӯмак мекунад, ки барои худ обрӯи калон пайдо кунанд.
Тадбирҳои фаъол ва реактивиро амалӣ кунед
Назорати стандартии сифат бояд раванди муттасил буда, пайваста тафтиши сифати ашёи истеҳсолшуда бошад.Ин стратегияҳои эҷод ва рушди маҳсулотро дар бар мегирад.Агар шумо мушкилот ё камбудиҳои гузаштаро ҳуҷҷатгузорӣ карда бошед, татбиқи чораҳои пешгирикунанда хеле осонтар аст.Дар асоси маълумоти дасти аввал, шумо метавонед чизҳоеро муайян кунед, ки бояд дар истеҳсолоти оянда пешгирӣ ё ҷорӣ кунед.Инчунин, чораҳои пешгирикунанда аз талафоти вақт дар кӯшиши эҷоди роҳҳои ҳалли нави мушкилоти мавҷуда пешгирӣ мекунанд.
Баъзан, новобаста аз чораҳои пешгирикунанда, ширкат метавонад ба мушкилот дучор шавад.Дар натиҷа, кормандон бояд пурра омода бошанд, ки ба камбудиҳои мавҷуда вокунишҳои оқилона расонанд.Шумо инчунин бояд дар хотир дошта бошед, ки вақти вокуниши шумо муайян мекунад, ки оё маҳсулот партофта мешаванд ё не.Ин махсусан вақте дахл дорад, ки нуқсон аз як қисми муайян метавонад тамоми намунаро олуда кунад.Шумо инчунин метавонед ба таҷҳизоти босифат сармоягузорӣ кунед, ки ба осонӣ татбиқи чораҳои реактивии назорати сифатро фароҳам меорад.
Рақобати шадид дар саноати хӯрокворӣ диққати муфассалро дар истеҳсолот талаб мекунад.Ҳамин тариқ, ба раванди бастабандӣ низ бояд диққати бештар дода шавад.Диққат бояд ба маводи бастабандӣ, андоза ва шакл дода шавад.
Чӣ тавр нозироти глобалии EC метавонад кӯмак кунад
Азбаски хӯрокҳо хеле ҳассосанд, ба шумо лозим астназорати касбии истеҳсоли озуқаворӣбарои таъмини риояи стандарти танзимкунанда.Ҳамчун як ширкати ботаҷриба, EC Global Inspection аҳамияти иштирок дар раванди санҷиши сифатро дарк мекунад.Ҳамин тариқ, ширкат гурӯҳҳоро барои назорат кардани равандҳои бастабандӣ, интиқол ва нигоҳдорӣ ҷудо мекунад.Ҳар як ҷанбаи раванди истеҳсолот бодиққат назорат карда мешавад ва ҳеҷ гуна ифлосшавии ғизоро намедиҳад.Гурӯҳи коршиносон инчунин барои кор кардан ба афзалиятҳои ширкат бо риояи бехатарии ғизо омода аст.
Вақти фиристодан: 15 март-2023